כשאנחנו מדברים על חומציות בקפה, אנחנו צוללים לתוך אלמנט מפתח שמגדיר את החיוניות והעומק שלו. חומציות בקפה אינה פגם; למעשה, זהו אחד הרכיבים...

יערות קפה, כמו אלה שנמצאים באתיופיה, מגדירים מחדש את ההבנה שלנו לגבי "טרואר" וחקלאות בת קיימא. הסביבות הטבעיות הללו לא רק מייצרות קפה...