W-Ethiopía Bombe Zion - Naturel - Héritage

Ce café exceptionnel provient du village de Bombe, niché dans la prestigieuse région de Sidama en Éthiopie. Cultivé à 1 900 mètres d'altitude et séché à l'ombre par DWD dans sa station, le café Bombe bénéficie d'un environnement idéal qui exalte ses arômes distincts et nuancés. Reconnu pour sa complexité, ce café respecte les normes élevées de l'appellation Sidama.

Ce qui rend le café Bombe si spécial, c'est son héritage de culture en forêt, souvent appelé « café sauvage ». Cette méthode durable permet aux caféiers de s'épanouir naturellement dans des zones forestières ombragées, favorisant ainsi la biodiversité et la préservation de l'écosystème. Cultivés sans engrais ni pesticides de synthèse, les grains développent des profils aromatiques uniques influencés par la diversité de la flore et de la faune. Cette approche permet non seulement d'obtenir un café exceptionnel, mais aussi de soutenir les communautés locales et la faune, offrant un produit à la fois respectueux de l'environnement et socialement responsable. Face à la demande croissante des consommateurs en matière de durabilité, le café de forêt s'impose comme un choix alliant goût exceptionnel et préservation de l'environnement.

**À propos de la région**

La station Wax General Trading est située dans le village de Bombe, à Sidama, à 1 950 mètres d'altitude. DWD traite méticuleusement le café des producteurs locaux, en utilisant diverses méthodes telles que le lavage, la fermentation naturelle et la fermentation anaérobie. La culture du café, ancestrale à Sidama, prospère dans cette région, où un système agricole mixte permet aux agriculteurs de cultiver à la fois du café et des cultures vivrières, assurant ainsi leurs moyens de subsistance.

Sidama est réputée pour produire certains des meilleurs cafés d'Éthiopie. Ses hautes altitudes, comprises entre 1 500 et 2 200 mètres, combinées à des sols volcaniques fertiles et à des conditions climatiques idéales, en font un lieu idéal pour la culture d'Arabica haut de gamme. Les variétés anciennes de la région offrent des saveurs variées, allant du fruité et floral au piquant, faisant de Sidama un acteur incontournable de la culture du café en Éthiopie. Reconnue mondialement pour ses cafés de spécialité de haute qualité, Sidama est un véritable joyau dans le monde du café.

Recommandations de brassage par filtre
Pour un café filtre, nous suggérons d'attendre environ 10 jours après la torréfaction. Notre méthode préférée consiste à utiliser un petit cône V60 avec 13 à 15 grammes de café et 210 à 250 grammes d'eau. Prévoyez trois infusions et un temps d'infusion total d'environ 2 minutes 30. Si votre café est sec, essayez une mouture plus grossière.

Besoin de conseils ? Nous sommes là pour vous aider.

Origine : Éthiopie
Zone : Sidama
Woreda : Bensa
Ferme : Bombe
Exportateur : DWD
Espèce : Arabica
Variété : Héritage
Procédé : Naturel
Séchage : Lits de séchage
Conditionnement : 60 kg - Sacs en jute
Altitude : 1 950 mètres
Période de récolte : novembre - janvier
Type de récolte : Manuelle
Note : 88
Notes aromatiques : Épicée (réglisse), fruitée (prune, figue, cassis), florale (violette), sucrée (sirop d'érable, miel)

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